DEVEZ-VOUS CESSER DE MANGER DE LA VIANDE ? – SAVOIR CE QUE DIT L’AYURVEDA

Chaque jour, de nombreux non-végétariens du monde entier passent à un régime végétarien ou végétalien à base de plantes. Avec l’augmentation des maladies liées au mode de vie, les gens deviennent conscients de leur santé car ils ne veulent pas être la proie des problèmes métaboliques. Des informations sur Internet, des nouvelles quotidiennes et même certaines recherches ont mentionné la viande comme un facteur majeur contribuant aux maladies du mode de vie d’aujourd’hui. Certaines personnes deviennent donc végétariennes et essaient d’influencer leur partenaire de vie, leurs enfants et leurs amis pour qu’ils suivent le végétarisme aussi. Alors que certains autres sont là qui suivent un régime végétalien en raison de la cruauté envers les animaux, du gavage des animaux, des hormones et des stéroïdes administrés au bétail. Ici, je voudrais également ajouter l’opinion de certaines autres personnes, qui ont appris ou compris l’Ayurveda “ moderne ” du point de vue occidental à partir de manuels écrits par des médecins modernes et de sources Internet telles que des blogs, des articles, des sites Web, les articles de livre de visage, etc. croient que l’Ayurveda est totalement végétarien. Je ne blâme personne. Il est naturel que lorsque les classiques originaux de l’Ayurveda écrits par d’anciens sages en sanscrit sont traduits en anglais, en hindi et dans d’autres langues, l’interprétation des auteurs individuels est différente. De plus, lorsque certaines personnes lisent ces livres, expérimentent personnellement l’Ayurveda et écrivent un autre livre sur l’Ayurveda, encore une fois, le point de vue devient plus différent et le concept devient une interprétation individuelle du concept d’Ayurveda plutôt que le concept expliqué dans les textes Ayurveda lui-même. Dans cet article, nous allons discuter du point de vue des classiques de l’Ayurveda. La classification de tous les produits alimentaires, y compris ceux de la viande, est expliquée dans tous les classiques de l’Ayurveda. Les groupes de viande (catégorie des animaux et des oiseaux) sont énumérés en huit catégories. L’utilité de la viande comme nourriture, des médicaments pour les soins palliatifs (gestion de la maladie à l’aide de médicaments oraux) et Panchakarma (procédures de désintoxication) et le régime alimentaire post-Panchakarma sont expliqués dans l’Ayurveda.

Panchakarma

Dans les vomissements thérapeutiques et la purgation connus respectivement sous le nom de Vamana et Virechana, Snehapana ou administration orale de graisses est administrée en tant que procédure préparatoire. Les graisses sont de 4 types – huile, ghee, graisse musculaire et moelle osseuse. La graisse musculaire et la moelle osseuse relèvent de la graisse / viande animale. Bien sûr, le ghee est un produit animal mais dérivé du lait des animaux. La soupe de viande est donnée pendant la période post Panchakarma de Vamana et Virechana. Également dans certains types de Nasya (médicaments nasaux) comme les types Snehana et Avapeedana, Mamsa Rasa (soupe de viande) est administré par les narines. Dans certains types de Basti (lavement thérapeutique) comme Rajayapana Basti, la soupe de viande est répertoriée comme l’un des ingrédients de la concoction à base de plantes qui est administrée par l’anus. La soupe à la viande est également utilisée dans divers autres traitements comme Tarpana (traitement des yeux), Kaval (soupe de viande dans la bouche), MamsaKizhi / MuttaKizhi (bolus aux herbes préparé à partir de jaunes de viande / d’oeuf), etc. Fondamentalement dans tous les traitements visant à donner de la force à la partie ou au corps touchés, la viande est utilisée sous diverses formes.

Dans les formulations ayurvédiques

La viande animale et d’autres produits (j’ai exclu ceux contenant du lait, de l’urine, des plumes de paon, etc.) sont utilisés dans la préparation de certaines formulations ayurvédiques comme Ajamamsa Rasayana (contient de la viande de chèvre), Amritaprasha Ghrita (a de la viande de chèvre), Chagalyadi Ghrita (contient viande de chèvre), Ashwagandhadi Lehya (contient de la viande de chèvre), Gorochanadi vati (a de la bile de vache), Kukkutandatvak Bhasma (contient une coquille d’œuf), Maha Sneha (contient de la viande), Maha Masha Taila (contient de la viande de chèvre), Bhunaga taila (contient du ver de terre) , Kasturi Bhairava Ras (contient un ingrédient de cerf porte-musc), Shringa Bhasma (contient de la corne de cerf), Manasamitra Vatakam (contient de la corne de cerf).

En régime

Diverses préparations alimentaires contenant de la viande sont considérées comme saines dans certaines maladies et sont recommandées en complément des formulations Ayurveda. La viande de paon améliore la force du tissu musculaire et la qualité et la quantité de sperme, l’intelligence, la voix, l’audition et la vision. La viande de pigeon est utile dans les troubles de la coagulation. La viande de coq améliore la nourriture et la voix. La viande de tortue est un aphrodisiaque. Le boeuf est bénéfique dans les problèmes respiratoires chroniques, la toux sèche, la fièvre récurrente chronique et la tuberculose. La viande de buffle améliore la qualité du sommeil et entraîne une prise de poids. Les œufs donnent de la force au corps. La viande de chèvre est largement utilisée dans le traitement de nombreuses maladies car la viande de chèvre est homologue avec le muscle du corps humain. Il est nourrissant et stimulant la force, donc recommandé dans les maladies comme la tuberculose, l’émaciation, la fonte musculaire, la maladie de Parkinson, la débilité, les maladies causées par des blessures, etc.

Qualité et quantité de viande

Différentes méthodes de cuisson de la viande sous forme de soupe à la viande, de viande hachée, de viande rôtie et les herbes spécifiques utilisées pour la cuisson de la viande et leur action sur le corps sont expliquées dans divers classiques de l’Ayurveda. Acharya Susrutha a mentionné des lignes directrices pour la sélection de la viande en fonction de sa nature, une partie de l’animal corps utilisé, sexe, constitution, méthode de traitement et quantité de consommation. Les qualités de viande d’animaux chassés, d’animaux naturellement morts, de viande d’animaux jeunes et vieux, d’animaux malades, de viandes anciennes et de viandes séchées et les qualités de la viande de différentes parties du corps de l’animal sont expliquées dans l’Ayurveda. La partie du tronc de tous les animaux, la partie antérieure du mâle, la partie postérieure des animaux femelles, la poitrine et le cou des oiseaux sont lourds alors que le tronc des oiseaux n’est pas lourd, pas léger à digérer.

Ainsi l’Ayurveda n’a pas mentionné qu’il faut s’abstenir de viande mais a mis l’accent sur la quantité de viande ingérée selon sa constitution (Prakriti), son état pathologique (Vikriti ou déséquilibre), l’état de feu digestif (Agni) etc. Ne pas manger de viande ne causera pas tout problème, cependant, une consommation excessive de viande, en particulier de viande rouge, entravera le feu digestif, entraînera des problèmes digestifs et métaboliques.

Concept de similarité et de dissimilarité

L’Ayurveda dit que la consommation d’aliments, de boissons et d’herbes ayant des propriétés similaires à celles d’un tissu corporel augmentera ce tissu particulier dans le corps, tandis que la prise d’aliments, de boissons et d’herbes ayant des propriétés différentes d’un tissu corporel diminuera ce tissu dans le corps quantitativement et qualitativement. C’est le concept de similitude et de dissemblance et est utilisé pour prescrire un régime alimentaire, des herbes et des traitements appropriés. Comme la viande de chèvre est homologue du muscle du corps humain, elle est recommandée pour les personnes ayant une constitution ou un déséquilibre Vata, celles qui ont moins de force musculaire ou une faiblesse du tissu musculaire. De même, lorsque le tissu du sperme est faible, la consommation de viande de tortue l’améliorera.

Comprendre Sattva, Rajas et Tamas

Tout comme notre corps a trois Doshas – Vata, Pitta et Kapha, l’esprit a trois qualités – Sattva (état équilibré), Rajas (état dynamique) et Tamas (état d’inertie). Mais contrairement aux trois Doshas inhérents au corps qui se forment au moment de la conception et qui ne peuvent pas être modifiés au cours de notre vie, les trois qualités de l’esprit ne sont acquises et peuvent être modifiées qu’en fonction de notre alimentation, de notre mode de vie et de nos habitudes. L’Ayurveda met l’accent sur un régime alimentaire et un mode de vie croissants Sattva, car un état d’esprit équilibré est bon. Régime à base de plantes, substances sucrées naturelles comme le lait, le ghee, le miel, le sucre de canne, les fruits, les raisins, la grenade, etc. et manger lentement et consciemment augmentent le Sattva. Les aliments épicés et salés comme les cornichons, les frites, etc. et les stimulants tels que le café et le thé, les aliments non végétariens comme le poulet, le poisson et la consommation rapide augmentent la qualité de l’esprit des Rajas. La viande rouge, l’alcool, le sucre raffiné, la suralimentation augmentent Tamas. Dans ce contexte, l’Ayurveda mentionne que les personnes qui veulent être dominantes Sattva ou qui veulent entrer dans la spiritualité peuvent s’abstenir de viande.

Les animaux aussi ont Prakriti

Tout comme chacun de nous a des Prakriti différents, les animaux ont aussi des Prakriti différents. Les coqs sont généralement Rajas et chauffants dans la nature mais certains coqs sont violents, certains sont timides, certains sont calmes, comme si la nature de chaque coq est différente. Comme nous achetons de la viande dans un magasin, nous ne connaissons en fait pas le Prakriti ou la nature de l’animal. Ces choses subtiles influencent également notre corps parce que «nous sommes ce que nous mangeons». Lorsque nous consommons une substance alimentaire, nous consommons réellement son énergie Prana et elle sera absorbée dans notre corps et influencera les Doshas de notre corps. Les animaux ressentent également de la douleur et ne veulent pas être tués. Contrairement aux animaux, les plantes sont de nature sattvique (pures et équilibrées) car elles ne montrent pas d’émotions / d’énergie négatives. Lorsque vous coupez une branche d’arbre, elle repousse simplement. Aussi, lorsque vous plantez une graine, elle pousse, donne des fleurs et des fruits. De nouvelles plantes émergent de ces fleurs et fruits. Ainsi, nous pouvons dire que la graine est Sattva, la plante qui pousse est Rajas et les fruits suralimentés ou les fleurs tombées sont Tamas qui à leur tour a la graine qui est à nouveau Sattva, et le cycle continue.

Maintenant, si vous commencez à penser que l’hindouisme soutient le fait du végétarisme, vous vous trompez encore une fois. Dans certaines villes de l’Inde comme le Bengale occidental, le Cachemire, le Tamil Nadu, etc., les chèvres sont sacrifiées à Dieu / Déesse.

Envie de devenir végétarien?

Considérez les points suivants avant de planifier de devenir végétarien.

1. Retrait progressif –

Si vous mangez de la viande depuis longtemps, l’arrêt soudain de la consommation de viande entraînera des complications. Comme le dit l’Ayurveda, même un aliment malsain lorsqu’il est consommé régulièrement en raison de l’ignorance ne doit pas être arrêté soudainement car un retrait soudain affectera le corps inversement car les tissus en seront soudainement privés et la demande augmentera. Par conséquent, la transition vers un régime végétarien complet doit se faire par étapes. Dans la première phase, réduire la viande de 1/4 de quantité en la remplaçant par des protéines végétariennes et des légumes appropriés, dans la deuxième phase réduire la viande de 1/2 quantité en la remplaçant par des légumes et des protéines végétariennes appropriés, dans la troisième phase réduire la viande de 3 / 4ème quantité et en quatrième phase consomment uniquement un régime végétarien. Il faut donc prévoir d’arrêter la viande progressivement dans une période de 1 à 3 mois en réduisant la fréquence et la quantité de prise. Une personne qui consomme régulièrement de la viande, presque quotidiennement ou en bonne quantité, peut prévoir d’arrêter sa consommation de viande dans 3 mois. Une personne qui mange de la viande en quantité modérée et à une fréquence modérée, disons 3 à 4 fois par semaine, peut prévoir d’arrêter sa consommation de viande dans 2 mois, tandis qu’une personne qui mange de la viande en moins grande quantité et moins fréquemment, disons 2 fois par semaine, peut arrêter la viande. apport dans un délai de quinze jours ou d’un mois.

• Substituts équivalents –

Comme indiqué dans le premier point, tout en devenant végétarien, il est important de remplacer le régime alimentaire par des protéines végétariennes appropriées (légumineuses comme les pois, les haricots, les lentilles comme le mungo, la lentille noire, le pois cajan, les pois chiches, etc.), les noix (principalement amandes et arachides), tofu. Afin de maintenir l’intégrité cellulaire et la santé des tissus, il est important de remplacer les légumes, les protéines végétariennes et les fruits dans l’alimentation quotidienne lorsque nous arrêtons de manger de la viande.

• Surmonter et ne pas supprimer –

Tout sentiment ou émotion ne doit pas être supprimé, la suppression ne fera que nous donner envie de plus en plus. Donc, si vous voulez devenir végétarien, la transition doit venir de votre cœur. Vous pouvez arrêter la nourriture non végétarienne

lorsque vous Vous aimez manger de la viande mais vous vous inquiétez pour votre santé?

Pour un non-végétarien qui aime manger de la viande mais qui cherche des détails sur les suggestions de l’Ayurveda, ce qui suit sera utile.

Viande fraîche –

Achetez et cuisinez de la viande fraîche. Si vous achetez de la viande congelée, faites cuire la portion entière en une fois ou décongelez seulement la portion (pas la totalité) que vous allez cuire car une fois décongelée, la croissance microbienne commencera à augmenter, nous ne devons donc pas la réfrigérer à nouveau. De plus, vous ne devez pas décongeler la viande congelée dans de l’eau chaude car cela entraînerait une perte d’humidité accrue, ce qui entraînerait une croissance microbienne accrue. L’Ayurveda dit que les variations de température ne sont pas bonnes car elles ont des qualités opposées qui peuvent causer des problèmes. Alors décongelez-le dans l’eau à température ambiante ou retirez-le du congélateur et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée pour le décongeler.

Mode de cuisson –

Différentes méthodes de cuisson comme le rôtissage, le grillage, la cuisson et la cuisson à la vapeur et la préparation de soupe avec ajout d’épices digestives comme le gingembre, l’ail, le fenouil, le poivre noir, le basilic, etc. sont mentionnées dans les textes ayurvédiques pour une meilleure digestion de la viande. Une fois cuit, il doit également être consommé. Ne pas réfrigérer la viande cuite car elle deviendra lourde à digérer et les qualités du Prana (énergie dans les aliments) diminueront selon l’Ayurveda. Cela attire également la croissance microbienne qui détériore la qualité.

Combinaisons incompatibles –

Le poisson est incompatible avec le lait. La viande d’animaux domestiques, marécageux et aquatiques ne doit pas être prise avec du miel, du jaggery, du lait, du radis, du sésame, du gramme noir.

Pas pour le dîner –

L’Ayurveda dit qu’il faut éviter les aliments lourds à digérer comme le caillé, la viande, les œufs, les bonbons au lait, les lentilles noires, etc. au dîner car la nuit, il n’y a pas de chaleur externe (soleil) et une activité physique réduite, donc la digestion sera compromis. L’Ayurveda compare le cœur à une fleur de lotus qui s’ouvre pendant la journée et se ferme la nuit. Ainsi, pendant la journée, notre digestion et notre circulation sont bonnes en raison de notre activité pendant la journée et du soleil qui est la chaleur externe qui augmente le Pitta (chaleur / feu digestif) dans le corps. La nuit, les fonctions digestives et la circulation ralentissent, il faut donc s’abstenir de manger des aliments lourds pour digérer.

Quantité d’apport –

L’Ayurveda dit que la nourriture doit être de qualité supérieure et consommée en quantité appropriée pour maintenir une bonne santé. Une personne qui consomme de la viande en fonction de son âge, de sa force corporelle, de son état de feu digestif, de Dosha et de ses facultés mentales ne souffrira d’aucun problème. Les aliments deviennent des médicaments lorsqu’ils sont correctement utilisés et les mêmes aliments peuvent causer des maladies s’ils sont utilisés de manière inappropriée. Ceci est expliqué comme Yukti ou application logique dans l’Ayurveda.

Exercice –

De nombreuses informations sur Internet et certaines recherches indiquent que des facteurs de style de vie tels que le diabète, un taux élevé de cholestérol, l’obésité, la maladie coronarienne, certains types de cancer sont liés à la consommation de viande. Mais le fait est le manque d’activité physique suffisante et une mauvaise façon de cuisiner et de manger de la viande entraîne des problèmes de santé. L’exercice est une partie importante de la routine quotidienne. Si vous le notez attentivement, les personnes qui consomment de la viande régulièrement et font un exercice physique négligeable ou inexistant sont sujettes à des problèmes liés au mode de vie. Si vous faites régulièrement de l’exercice, il n’y a aucun problème à prendre de la viande, car l’exercice améliore la digestion et neutralise les effets négatifs de la viande sur le corps, évitant ainsi les maladies liées au mode de vie.

Choisir la viande selon les Doshas –

La viande rouge (bœuf, buffle, viande brune ou poulet / dinde, canard, œufs, poisson, crevettes, porc) et la viande d’animaux aquatiques sont recommandées pour les personnes de la Constitution Vata ou les personnes souffrant de déséquilibres ou de maladies Vata, mais seulement si leur feu digestif fonctionne bien. Il est suggéré de cuire la viande avec des épices telles que la cannelle, la cardamome, le basilic, l’asafoetida, le cumin, le gingembre, l’anis.

Les gens de la Constitution de Pitta ou du déséquilibre devraient réduire les fruits de mer, le porc, le bœuf et l’agneau. Ils peuvent consommer une viande blanche de poulet, de dinde, du blanc d’œuf et de  la viande de chèvre. La cuisson de la viande avec du poivre noir, de la coriandre, de la menthe, de la cardamome, du fenouil, du persil, du curcuma et du safran est suggérée.

Les blancs de poulet, de dinde et d’œuf conviennent aux personnes ayant une constitution Kapha ou un déséquilibre Kapha. La consommation de jaune d’oeuf, de fruits de mer, de porc et de buffle doit être réduite. L’ajout d’épices comme le poivre noir, l’ail, le gingembre, les clous de girofle, la moutarde, la muscade est suggéré.

Les personnes émaciées peuvent prendre des œufs et de la viande rouge. Les personnes obèses peuvent prendre du poulet et du poisson.

Choisir la viande en fonction de l’état d’esprit –

Les personnes hyperactives et agitées peuvent manger de la viande rouge car elle est plus hachée, alors que réduire le poulet et le poisson. Les personnes léthargiques et non motivées peuvent prendre plus de poulet et de poisson car elles augmentent l’activité dynamique de l’esprit, mais réduisent la viande rouge car cela aggrave l’état d’inertie ou d’inactivité.

Selon la saison –

La viande et la soupe de viande d’animaux aquatiques et marécageux (poissons, crabe, huître, escargot conque, crocodile, tortue, buffle, cerf, sanglier, etc. qui sont gras) additionnée de graisses est recommandée en hivers comme feu digestif est élevée et comme la viande a des propriétés chauffantes, elle nous aidera à rester au chaud. La viande peut être prise judicieusement en hiver selon sa capacité digestive.

La viande d’animaux et d’oiseaux des régions arides et désertiques telles que les moutons, les cerfs en particulier sous forme de soupes est suggérée en été et en mousson, car le feu digestif est compromis pendant ces saisons et la viande de ces animaux et oiseaux est légère et facile à digérer. Une soupe de viande fine avec du riz blanc est suggérée en automne et en été, tandis que le bouillon de viande traité avec des épices comme le gingembre, le poivre noir, le cumin est suggéré à la mousson.

Une quantité modérée est également suggérée en été, automne et mousson. La viande rôtie (rôtie au feu / barbecue), en particulier la viande de chèvre sans matières grasses, est suggérée au printemps.

La viande comme nourriture saine –

L’Ayurveda suggère la viande de cerf, de mouton, de chèvre, de pigeon, de caille, de perdrix et de bonne santé dans des maladies comme le diabète, les troubles cutanés, les troubles de la coagulation, l’asthme, la toux et l’herpès. Alors que la viande de buffle, le poisson, le crabe, la tortue sont malsains dans ces maladies.

Bien sûr, jadis, lorsque les classiques de l’Ayurveda étaient écrits, la cruauté envers les animaux n’était pas là. Mais maintenant c’est différent, cependant il y a de la disponibilité de viandes biologiques. Vous pouvez choisir d’être végétarien ou non végétarien en fonction de vos choix.